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Conservación de embutidos

Debido a que nuestros embutidos son frescos y sin conservadores, la manera ideal de conservarlos, si es que no los vas a consumir de inmediato es:

1:  Mantenerlos en refrigeración en el empaque original hasta su consumo, por no más de 7 días.  Si notas que el líquido del producto se ha vuelto un poco viscoso sólo enjuaga la tripa con agua corriente y puedes usarlo sin problema.  El agua ayuda a limpiar el líquido además de que facilita la extracción de la tripa si es que lo vas a usar para algún guisado que no la requiera.

2:  Si prefieres consumir el producto después, te recomendamos retirar el hilo, dividir en porciones de dos ó tres chorizos, empacarlos en papel aluminio y colocarlos en el congelador, de esta manera pueden durar hasta 6 meses.  Cuando decidas consumirlos coloca directamente el paquete congelado en un sartén y una vez que comiencen a cocerse las piezas y el aluminio deje de estar rígido, retirarlo del sartén y continuar la cocción.  El objetivo es que el embutido no pierda jugos al momento de cocinarlo y mantenga su sabor y textura.  También se puede descongelar a temperatura ambiente o dentro del refrigerador, hasta esperar que las piezas estén listas para ser cocinadas.

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Cómo descongelar cortes

Lo ideal al planear una carne asada es comprar nuestros cortes uno o dos días antes, para tener tiempo de descongelar la carne dentro del refrigerador.  O bien, podemos dejar los cortes a temperatura ambiente la noche antes de usarlos para que estén listos al momento de realizar nuestra carne asada.

Si tienes poco tiempo para descongelar la carne, conserva el empaque  al vacío original, o bien introduce los cortes dentro de una bolsa hermética y colócala dentro de un recipiente con agua al tiempo, nunca caliente, con capacidad suficiente para cubrir el paquete de carne.  Si es necesario, cambia el agua cada media hora para que el proceso sea más rápido.

Puedes poner directamente en una sartén bien caliente los cortes congelados, pero recuerda que el sabor y textura no serán los mismos, así que deberás ser muy cuidadoso al cocinarlos.

 

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