Filete a la Pimienta

Filete a la Pimienta 

Descubre el arte de realzar el sabor al presionar cada medallón en una mezcla de pimienta, creando una textura irresistible.
Dificultad
Intermedia
Porciones
4
Tiempo
35 min

Ingredientes 

  • 15 gr de pimienta negra molida
  • 4 medallones de filete de 150gr cada uno
  • 60 ml de caldo de res (puede ser natural o de lata)
  • 40 ml de brandy
  • 60 gr de crema Padilla®
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 50 gr de mantequilla sin sal en cubos pequeños
  • 1 pizca de sal de mar

Preparación 

  1. Distribuir la pimienta en un recipiente y presionar cada medallón sobre la pimienta, tratando de cubrir cada sección lo mejor posible.
  2. En el baso de la licuadora colocar el caldo, el brandy y la crema. Licuar hasta que los ingredientes se vean incorporados.
  3. Poner el aceite de oliva en una sartén a fuego medio a alto. Asegurarnos que la temperatura del aceite sea lo suficientemente alta para que podemos sellar cada lado de las piezas de filete.
  4. Reducir el fuego y añadir la mezcla de el caldo, el brandy y la crema al sartén, cocinar a fuego medio alrededor de 2 mn. Retirar los filetes del fuego y reservar en un plato caliente cubriendo con papel aluminio para evitar que se enfríen.
  5. Continuar con la cocción de la salsa moviendo de manera constante por 4 mn. aproximadamente o hasta que obtengamos una textura espesa.
  6. Añadir la mantequilla e incorporar muy bien. Sazonar con sal al gusto.
  7. Para servir, colocar cada medallón en un plato calentado previamente y servir la salsa encima.
    Puedes acompañarlos con puré de papas y verduras al vapor.

Información nutricional

Nutriente Cantidad por Porción (Aprox.)
Calorías 500 kcal
Proteínas 30 g
Carbohidratos 4 g
Grasas Total 45 g
Fibra Dietética 2 g

Consejo

Puedes combinar pimienta negra y pimienta rosa para darle un toque extra de color y un sabor más suave.

El tiempo de cocción del filete depende del gusto y grosor de cada pieza.

El brandy puede ser sustituido por oporto, ron o cognac.

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